厉害了这碗粥,补铁补钙不在话下,让宝宝轻松咀嚼才是制作重点!

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小思妈妈很早之前跟一位杭州妈妈学做过西湖牛肉羹,喝了一碗喉咙香滑滋润,而且牛肉和豆腐搭配得恰到好处,鲜美得不得了。


立秋之后,天气也开始转凉了,最适合给宝宝喝上这样一碗暖暖的汤水。但光喝汤也满足不了宝宝的营养呀,做成米粥可就不一样了。有牛肉补铁、有豆腐补钙,有米粥提供丰富的碳水化合物,一碗下肚,舒服饱肚,又不担心宝宝会缺营养



豆腐中的钙含量很高,如果宝宝平时不喜欢喝奶,可以多摄入一点豆腐、干豆腐等富含钙的大豆制品。


先熬了一锅香醇的米粥,再配上牛肉和豆腐,浓而不稠,而且有了米粥,也不需要勾芡,加上浓浓的米香更有食欲呢!


食谱亮点


不止一位宝妈问我说,牛肉不好嚼,该怎么处理呢?我这次想出了一个好办法,就是先把牛肉搅拌成泥状再煮熟,混合到米粥里,全变成了细小的肉末状,妈妈再也不担心我嚼不动牛肉啦。


稍候在处理牛肉这一块儿我会写得非常详细,宝妈们可以参考下这种新的尝试哟。比传统的做法,先剁碎再放到米粥里会好嚼很多。


小思妈妈的小叮咛


豆腐最好选择老豆腐(也就是北豆腐)来做,不仅含钙量高,而且老豆腐的质地比较扎实,不容易碎。因为豆腐本身会有一股豆子的味道,有的宝宝可能会比较抗拒,可以用提前将豆腐用开水焯一下,能够减轻很多。


并不存在宝宝周岁后才能食用豆腐这种说法哟,因为豆制品中所含有的的植物雌激素,与人体内的动物雌激素是不同的,并不会造成性早熟。



西湖牛肉粥



食材:牛肉40g,大米20g,豆腐30g

烹制方法:

是否搭配主食:可作为宝宝的一餐饭

参考月龄:9个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。(牛肉的处理可以根据宝宝的月龄和咀嚼能力来改变哈!)


* 视频菜谱 *




* 图文菜谱 *



1.  准备食材:牛肉40g,大米20g,豆腐30g。


PS:这个西湖牛肉粥再加上一点香菇也很配,味道会更好一些,但是因为家里暂时没有香菇了,所以这次拍图的时候就省略香菇啦。



2.  把大米用清水淘洗干净,准备一会儿熬粥用。



3.  将洗净的大米沥干水分,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火,把米粥煮熟。


PS:煮粥的时候,偶尔用勺子搅拌一下,避免糊底和溢锅。


一定要先将白粥底煮好,再下入其他食材。如果全部都直接下锅,熬不出米粘稠的感觉,食材也会变的浑浊,牛肉也会被煮的过火,变得很柴。记得先把粥煮得软糯后,再下入其他食材哟。 



4.  在煮粥的同时,咱们来把豆腐、牛肉处理好。先把豆腐放入开水中焯2分钟左右。


PS:  豆腐一定要提前用热水焯一下,因为我知道很多宝宝不喜欢豆腐的豆腥味,提前焯水可以帮助去除一下豆腥味,还会使豆腐更紧致,不容易切碎。



4.  将豆腐切成细丝。


PS:豆腐丝当然越细越好,不过如果你没有这么高超的技术,尽量切成细细的条状就行啦!


为啥我习惯把豆腐切成丝状呢,因为我发觉宝宝对食物的性状还是很有偏好的,有的宝宝喜欢切成块儿的豆腐,有的宝宝喜欢切成丝状的豆腐。我家小思同学就属于后者,她会觉得丝状的食物更好嚼一些。



5.  再把牛肉切成小块儿。


PS:  牛肉的纤维组织比较粗糙,结缔组织又较多,需要横着切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。另外,给宝宝做汤要清淡,最好选择里脊,肉质瘦,更细嫩。



6.  将牛肉用柠檬汁去腥。


PS:周岁以下的宝宝不能加调味。如果是周岁以上的宝宝或者大人吃,可以倒入少许无添加酱油,把牛肉搅拌均匀,腌制10分钟。这一步的酱油不是必须要加的,如果宝宝能接受无味的辅食,最好等宝宝大一些再添加调味料。


柠檬汁的去腥效果比较好,如果没有柠檬也可以用葱和姜泡出的水来去除腥味也非常好用哦!



7.  将牛肉放入搅拌机中,搅打一下,变成牛肉泥。


PS:牛肉不需要搅打的很碎,只要能变得稍微松散一些就行,只要是为了让牛肉吃起来更嫩,不用担心宝宝嚼不动了。如果打的特别的细腻,这样煮好的肉会变成沫沫,就过滤不出来了哦!所以只需要简单搅打一下肉泥变碎即可。


如果是月龄稍微大一些的宝宝,可以手动,将牛肉细细剁成末。这就需要宝妈们根据自家宝宝的月龄和咀嚼能力来实际调整了哈!



8.  在肉泥中加入少许清水,用筷子把肉泥打散。


PS:加了水的肉泥会变得很松散,这样牛肉吃起来会嫩一些哦!


牛肉末下锅后,要立即拿勺子搅拌开,否则很容易粘连在一起,所以提前将牛肉末用凉水化开。



9.  这就是打散化开的肉泥!



10.  将肉泥放入冷水中,焯至变色,稍微放置沉淀一下肉末,用勺子撇去飘在上边的血沫。


PS:牛肉下锅后,会有很多的浮沫,所以煮汤之前一定要焯一遍。千万不要直接就放到米粥里去熬煮了,那样会让整锅粥都变得很腥。


为了区分血沫和肉末,可以稍微静置一会,肉末就会沉淀在下面,还在漂浮着的就是血沫了。



11.  将汤过筛,肉末就会被过滤出来啦!



12.  将准备好的肉末放到小碗中备用。



13.  米粥煮好了之后,加入牛肉末,用勺子搅拌均匀。



14.  最后再加入豆腐丝。



15.  把所有食材熬煮透,味道融合就可以出锅啦!周岁以上的宝宝如果需要调味,可以临出锅前加一点点盐或者虾皮粉来调味哦。


PS:如果宝宝对蛋清不过敏的话,还可以打上鸡蛋飘,样子会更梦幻哦!



16.  如果宝宝不介意的话,还可以在出锅前加点葱花装饰一下。我喜欢在粥里加一些葱花,清香味一下子就出来咯!这样一碗暖和和的喝下肚,既补充了铁还补了钙,营养又美味!




700道辅食菜谱


不再为宝宝吃啥而发愁!


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